Материалы

Ужин в субботу 21 февраля 2015 г.

Ужин в субботу 21 февраля 2015 г.

Восхваление пьемонтской породы: Фассона

Меню

  • Приветственный аперитив с бокалом игристого вина и закусками

  • Ножка в соусе с желтком яйца и микро-валерьяной

  • Язык, музетто1 с соусами баньет верд2 и баньет рос3, и овощным брюнуазом4

  • Аньолотти5 с говядиной стракотто6, рагу и тимьяном

  • Цилиндр Капелло дель прете7 с картофельным пюре и шпинатом

  • Ореховый пирожок с грушевым пюре и красными ягодами

  • Кофе 4810

 

Цена: € 55, не включая ни транспорта, ни вин. 

1. Вид итальянского колбасного изделия, который готовится на базе свиных пятаков (отсюда и название musetto в переводе с ит. мордочка, рыльце)
2. Ароматный соус на основе перемолотой петрушки
3. Ароматный соус на основе помидоров и перца
4. 
Способ нарезки кубиками овощей толщиной 1-2 мм, используемых в качестве гарнира для супов
5. 
Разновидность равиоли, тесто скатано в маленькие комочки, с начинкой
6. Тушеное мясо
7. Пирог в форме треугольника с копчёной цветной картошкой в виде шапки монаха

/