Материалы

Ужин в субботу 27 февраля 2015 г.

Ужин, приготовленный шеф-поварами ресторана «Ля Креденца» в Société
Пятница 27 февраля 2015 г.

Меню:

• Приветственный аперитив с бокалом игристого вина
  
  
• Анчоусы, помидоры конфи с зеленью
  
  
• Ризотто «аль-сальто»¹, страччателла², боттарга³ и кофе
  
  
• Жареный рак в тесте катаифи
  
  
• Миллефолье⁴ с котекино⁵ и картошкой, чечевицы с соусом Васаби и Моденским бальзамическим уксусом
  
  
• Яйцо от Паризи, шпинат, топинамбур⁶, фондю с козьим сыром
  
  
• Фузилли с фарро⁷ по-Феличетти, тушёный хвост быка, имбирь и свежая руккола
  
  
• Курица, грибы, картошка, лук-порей и Тома⁸ в фиалке
  
  
• Поцелйу 2006
  
  
• Хрустящий пирог с абрикосом
  
  
• Кофе 4810
  
  

Вина:

• Franciacorta Brut FERGHETTINA
• Kerner VALLE D’ISARCO
• Montefalco rosso ANTONELLI

ЦЕНА: € 100 С КАЖДОГО, ВКЛЮЧАЯ ТРАНСПОРТ И ВИНА.

1. Блюдо типичной миланской домашней кухни, прекрасный способ утилизации недоеденных остатков ризотто, которые смешивают со взбитым яйцом и тертым пармезаном.
2. Мягкий сыр из Апулии.
3. Икра тунца.
4. Запеканка из яичного теста.
5. Жирная пряная колбаса из свинины.
6. Растение, известно также под названием «земляная груша».
7. В ид пшеничных зерен с ореховым ароматом.
8. Аостский сыр.