Capodanno en... Ville 2017

CAPODANNO en… VILLE 2017

 

Menù informale

  • La nostra preziosa sorpresa abbinata al calice di bollicine

  • Trancio di baccalà con crema di piselli e pomodorini confits

  • Raviolo di grano saraceno ripieno di guancette di manzo brasate,
    saltato al burro alle erbe spontanee
    verdure dell’az. AU POTAGER DE GRAND-MÉRE di Fénis

    oppure

  • Gnocco di zucca, Bleu d’Aoste e boudin
    formaggio proveniente dalla Centrale del latte di Gressan salume della macelleria Racchio di Fénis

  • Filetto di maialino farcito alle mele e rosmarino con cavolo romanesco e tortino di patate carne proveniente dalla macelleria ZOPPO di Sarre
    frutta coltivata da Tognan di Pollein

  • Mousse ai 3 cioccolati con salsa ai frutti rossi

  • Caffè 4810
    miscela prodotta da LA CLAVALITÉ di Pollein

 

Il costo di tale proposta è di € 50 a persona bevande escluse e verrà servito alle ore 20.00 o alle 21.30.
 


 

Cenone classico 

  • La nostra preziosa sorpresa abbinata al calice di bollicine

  • Carpaccio di trota salmonata di Lillaz con pistacchi e spuma di bufala

  • Fonduta Valdostana, pere caramellate e pane nero croccante
    formaggio proveniente dall’az. Squinobal di Brissogne

  • Trancio di baccalà con crema di piselli e pomodorini confits

  • Scaloppa di foie gras, pain brioche e fichi caramellati  

  • Raviolo di grano saraceno ripieno di guancette di manzo brasate,
    saltato al burro alle erbe spontanee
    verdure dell’az. AU POTAGER DE GRAND-MÉRE di Fénis

  • Gnocco di zucca, Bleu d’Aoste e boudin
    formaggio proveniente dalla Centrale del latte di Gressan salume della macelleria Racchio di Fénis

  • Filetto di maialino farcito alle mele e rosmarino con cavolo romanesco e tortino di patate carne proveniente dalla macelleria ZOPPO di Sarre
    frutta coltivata da Tognan di Pollein

  • Spuma di clementine con crumble di nocciole e caramello salato
    Mousse ai 3 cioccolati con salsa ai frutti rossi

  • Caffè 4810 con le dolci frivolezze
    miscela prodotta da LA CLAVALITÉ di Pollein

     

Il costo di tale proposta è di € 85 a persona bevande escluse e verrà servito alle ore 20.30.

 

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