Cena del 4 aprile 2015

La cena proposta sabato 4 aprile 2015


MENU’

  • Il calice di bollicine con piccolo amuse-bouche

  • La bavarese di zucchine e menta con crema di ricotta al timo

  • La zuppetta di seppie in umido su vellutata di fagioli al rosmarino

  • Il riso carnaroli con asparagi e pomodorini appassiti

  • La costoletta di agnello impanata con grissini e erbe, marmellata di cipolle e sformato di spinaci

  • La mousse di cioccolato bianco e zenzero, copertura al fondente con salsa al mandarino

  • Il caffè 4810


Il costo di tale proposta è di € 60 trasporto compreso, vini esclusi.

Cena del 28 marzo 2015

La cena di sabato 28 marzo 2015
in compagnia de: Les bières du Gran Saint Bernard


MENU’ 

  • Il carpaccino di lonza con la paprica

  • La cipolla caramellata in sfoglia con crema di grana e riduzione al balsamico

  • La zuppa di cereali con salsiccia e ortaggi di stagione

  • Il galletto cotto nella birra con lo sformato di patate

  • Il tortino dal cuore morbido al cioccolato con schiuma di Napea 

Le birre a caduta che accompagneranno la serata: 

  • Napea: lager chiara
  • Blou: birra di segale
  • Balance: lager ambrata


Il costo della serata è di € 60 a persona trasporto e birre inclusi.

 

 

Cena del 14 marzo 2015

La cena proposta sabato 21 marzo 2015


MENU’

  • Il calice di bollicine con piccolo amuse-bouche

  • Il carpaccio d’anatra al rosa con purea di mele e frutti rossi

  • L’uovo con crema di pane nero, schiuma di parmigiano e bacon

  • Il riso carnaroli con spinacino e moscardini

  • Il cappello del prete con le patate schiacciate alla senape e crema di carote

  • Il tortino di mele con la crema alla vaniglia e cannella

  • Il caffè 4810

 

Il costo di tale proposta è di € 60 trasporto compreso, vini esclusi

 

 

Cena del 21 marzo 2015

La cena proposta sabato 21 marzo 2015


MENU’

  • Il calice di bollicine con piccolo amuse-bouche

  • Il carpaccio d’anatra al rosa con purea di mele e frutti rossi

  • L’uovo con crema di pane nero, schiuma di parmigiano e bacon

  • Il riso carnaroli con spinacino e moscardini

  • Il cappello del prete con le patate schiacciate alla senape e crema di carote

  • Il tortino di mele con la crema alla vaniglia e cannella

  • Il caffè 4810

Il costo di tale proposta è di € 60 trasporto compreso, vini esclusi

 

 

Dinner February 27, 2015

Le dîner du restaurant “La Credenza” à la Société Vendredi 27 Février 2015

 

  • Apéritif de bienvenue avec une flûte de vin mousseux

  • Anchois, tomate confit et herbes 

  • Risotto sauté, mozzarella stracciatella, poutargue et café

  • Crevettes frites en pâte kataify

  • Millefeuille de cotechino et pommes de terre, lentilles au wasabi, vinaigre balsamique de Modena

  • Œuf de Paolo Parisi, épinards, topinambour, fondue de fromage de chèvre

  • Fusilli d’amidonnier de la fabrique de pâtes Felicetti, queue de bœuf braisée, gingembre et roquette fraîche

  • Poulet fermier, champignons, pommes de terre, poireaux et tomme aux violettes

  • Bacio 2006

  • Gâteau croquant aux abricots

  • Café 4810

Les vins de la soirée:

  • Franciacorta Brut FERGHETTINA
  • Kerner VALLE D’ISARCO
  • Montefalco rosso ANTONELLI

 

Le prix de la soirée est de 100 €, vins et transport compris

 

Dîner du 28 Février 2015

Le dîner de samedi 28 Février 2015


Menu':

  • Apéritif de bienvenue avec une flûte de vin mousseux accompagnée de petits amuse-gueule

  • Parmigiana d’aubergines, ricotta salée et coulis de tomate-datte

  • Coquille Saint Jacques grillée, purée de chou-fleur et amatriciana d’oignons avec bacon

  • Riz carnaroli avec châtaignes et carpaccio de lard de Bosses

  • Côtelettes cuites à baisse température, chou romanesco et sauce barbecue

  • Douce bière

  • Café 4810

 

Le prix du dîner est de 55 €. Vins et transport non compris

Dîner du 21 Février 2015

Le dîner de samedi 21 Février 2015
Éloge de la race piémontaise: la Fassona


Menu'

  • Apéritif de bienvenue avec une flûte de vin mousseux accompagnée de petits amuse-gueule

  • Cuisse hachée, sauce au jaune d’œuf et microvalériane

  • Langue, museau avec sauce bagnet verte et rouge, brunoise de légumes

  • Agnolotti de braisé au ragoût et thym

  • Cylindre de bouvillon avec purée de pommes de terre et feuilles d’épinards

  • Gâteau aux noisettes avec purée de poires et fruits rouges

  • Café 4810

 

Le prix du dîner est de 55 €. Vins et transport non compris

Dîner du 14 Février 2015

Le dîner de samedi 14 Février 2015
La Saint-Valentin avec les vins de Franciacorta de la cave Ferghettina

MENU

  • Apéritif de bienvenue avec une flûte de vin mousseux accompagnée de petits amuse-gueule

  • Salade russe maison avec morceaux de lapin confits

  • Velouté de haricots pinto au romarin avec pieuvre blanche en ragoût aux olives de Taggia

  • Coquille de pasta farcie avec ricotta et pissenlit sur purée de tomates de Pachino

  • Rumsteck pané dans les gressins avec mayonnaise à la moutarde et oignons fondants

  • Glace crémeuse aux framboises avec crumble au chocolat

  • Café 4810

  • Nos douces frivolités

Le prix du dîner est de 75 €, vins et transport compris

Dîner du 7 Février 2015

Le dîner de samedi 7 Février 2015

Menu'

  • Apéritif de bienvenue avec une flûte de vin mousseux accompagnée de petits amuse-gueule

  • Tulipe croustillante, flan de poireaux et œuf fondant

  • Rouelle avec sauce tonnée à l’ancienne

  • Soupe de pois chiches, crevette rouge et sa bisque

  • Panse de porc confite laquée au miel, purée de pommes au romarin avec caponata de légumes

  • Bavarois au café, sauce d’amandes et caviar de rhum

  • Café 4810


Le prix du dîner est de 55 €. Vins et transport non compris.

Dîner du 31 Janvier 2015

Le dîner de samedi 31 Janvier 2015

“Les saveurs du Val d’Aoste”

Menu: 

  • Salade de chou de Milan croustillant avec mocetta et fruits secs

  • Polenta moulue sur pierre avec œuf, boudins et mousse de Fontine

  • Riz Carnaroli avec tomme d’alpage et noisettes de Fénis

  • Morceaux de chevreuil, purée de vitelottes et chanterelles

  • Beignet aux pommes avec glace artisanale à la cannelle

  • Café 4810

 

Le prix du dîner est de 45 €. Vins et transport non compris.

Dîner du 24 Janvier 2015

Le dîner de samedi 24 Janvier 2015


Menu

  • Apéritif de bienvenue avec une flûte de vin mousseux accompagnée de petits amuse-gueule

  • Bœuf Fassone grillé, topinambours rôtis et sauce aux anchois

  • Flan de brocolis, fondue valdôtaine et miettes d’olives de Taggia

  • Soupe de haricots et moules avec petites pâtes au basilic

  • Caille rôtie aux herbes, chardons au beurre noisette et sauce au foie gras

  • Gâteau aux pommes reinettes et romarin avec crème anglaise

  • Café 4810 avec pâtisserie faite maison

 

Le prix du dîner est de 55 €. Vins et transport non compris.

Dîner du 17 Janvier 2015

Le dîner de samedi 17 Janvier 2015

“Les saveurs de nos grand-mères” ...de nord à sud avec les recettes de Ada et Pina

Menu:

  • Pain, beurre, anchois et sauce verte

  • Langue à la sauce rouge, salade de pommes de terre et haricots
  • Parmigiana

  • Boulettes en ragoût avec pecorino

  • Bunet au chocolat et amaretti

 

Le prix du dîner est de 40 €. Vins et transport non compris

Dîner du 10 Janvier 2015

Le dîner de samedi 10 Janvier 2015


MENU

  • Apéritif de bienvenue avec une flûte de vin mousseux accompagnée de petits amuse-gueule

  • Carpaccio de canard avec crème de mûres, salade de fenouil et fromage de chèvre

  • Crème de maïs avec câpres, anchois et olives, poudre de café, fond brun

  • Riz Carnaroli avec foie de lapin et oignons aigres à l’étuvée

  • Pavé de saumon, pois chiches et tomates confites

  • Millefeuille de châtaignes et chocolat sur crème 4810

  • Café 4810 avec pâtisserie faite maison

 

Le prix du dîner est de 55 €. Vins et transport non compris.

Dîner du 3 Janvier 2015

Le dîner de samedi 3 Janvier 2015


MENU

  • Apéritif de bienvenue avec une flûte de vin mousseux accompagnée de petits amuse-gueule

  • Cylindre croquant, morue séchée travaillée, tomates cerises, olives de Taggia avec sauce de petits pois à la menthe

  • Crème brûlée au gorgonzola, velouté de citrouille et speck croustillant

  • Raviolis de fromage de chèvre avec homard et artichauts

  • Ragoût de joue au vin rouge avec purée de vitelottes et carottes glacées

  • Gâteau de pommes avec pépites de chocolat et vanille

  • Café 4810

 

Le prix du dîner est de 55 €. Vins et transport non compris

 

Dîner du 1 Janvier 2015

Le dîner de jeudi 1 Janvier 2015


MENU

  • Apéritif de bienvenue avec une flûte de vin mousseux accompagnée de petits amuse-gueule

  • Tartare marinée aux herbes et salade de noix et tomme

  • Flan de poireaux avec velouté d’épinards et seiches sautées

  • Tagliatelle carbonara végétariennes

  • Rôti de bouvillon avec pommes de terre vitelotte fumées

  • Strüdel de pommes et chocolat avec sauce à la vanille

  • Café 4810

Le prix du dîner est de 55 €. Vins et transport non compris

Nouvel An Russe 2014

Notre menu spécial pour le Nouvel An Russe - Mardi 13 janvier 2015

  • Flûte de champagne accompagnée de petits amuse-bouche

  • Crème brûlée au Bleu d’Aoste avec purée de pommes et fruits rouges

  • Saumon fumé au cerisier, velouté de riz noir et crème aigre à la ciboulette

  • Raviolis en bouillon de trois viandes avec légumes hivernaux

  • Tournedos de filet au lard, sauté de cèpes et mousse de tomme affinée

  • Soupe exotique en transparence avec noisettes caramélisées

  • Café 4810 avec pâtisserie faite maison


Le prix du dîner est de 80 € par personne, transport de Pila compris. Boissons non comprises.

La réservation est obligatoire.

Le dîner du 30 Décembre 2014

Le dîner de mardi 30 Décembre 2014


MENU

  • Apéritif de bienvenue avec une flûte de vin mousseux accompagnée de petits amuse-gueule

  • Aubergine farcie sur coulis de tomates, scamorza et menthe

  • Flan de topinambour avec crème d’anchois et chou de Milan

  • Riz Carnaroli réduit au Torrette, carpaccio de veau au lard et fondue de tomme

  • Joues à l’étuvée avec sauce à l’anis étoilé et purée de pommes de terre

  • Poires Martin Sec au vin rouge sur crème anglaise à la cannelle

  • Café 4810 avec pâtisserie faite maison

 

Le prix du dîner est de 55 €. Vins et transport non compris.

Le dîner du 24 Décembre 2014

Le dîner de mercredi 24 Décembre 2014 - Le Réveillon de Noël

MENU

  • Apéritif de bienvenue avec une flûte de vin mousseux accompagnée de petits amuse-gueule

  • Magret de canard avec sauce aux pommes et aux fruits rouges

  • Les couleurs végétariennes de Noël

  • Riz Carnaroli avec betterave, seiche et sauce aux agrumes

  • Caille avec épinards sautés, crème de muscat et compotée d’oignons rouges

  • Panettone parfumé aux chocolat et à la mandarine

  • Café 4810 avec pâtisserie faite maison

 

Le prix du dîner est de 55 €. Vins et transport non compris.

Le dîner du 20 Décembre 2014

MENU

  • Apéritif de bienvenue avec une flûte de vin mousseux accompagnée de petits amuse-gueule

  • Crème de courge au romarin, guanciale croustillant et fondue au Bleu d’Aoste

  • Copeaux de topinambour avec sauce d’anchois et chou de Milan en salade

  • Riz carnaroli à la sauce de lapin, poudre de café et crème d’olives noires

  • Rôti de veau avec polenta de maïs rouge Pignoletto

  • Tiramisu à la crème de mascarpone et gianduia

  • Café 4810 avec pâtisserie faite maison

 

Le prix du dîner est de 55 €. Vins et transport non compris.

Le dîner du 13 Décembre 2014

Le dîner de Samedi 13 Décembre 2014


MENU

  • Apéritif de bienvenue avec une flûte de vin mousseux accompagnée de petits amuse-gueule

  • Tartare marinée au thym et salade hivernale

  • Coffre de pâte feuilletée, flan de poireaux et jaune d’œuf mariné

  • Tagliatelle de blé complet avec saucisse épicée et chicorée de Treviso

  • Filet de grondin perlon à la Méditerranéenne avec oignon farci

  • Parfait au nougat avec crème de kaki

  • Café 4810 avec pâtisserie faite maison

 

Le prix du dîner est de 55 €. Vins et transport non compris

Le dîner du 6 Décembre 2014

Le dîner de samedi 6 Décembre 2014


MENU

  • Apéritif de bienvenue avec une flûte de vin mousseux accompagnée de petits amuse-gueule

  • Polenta moulue sur pierre avec pieuvre blanche

  • Œuf mijoté, crème de poireaux et pain noir

  • Riz carnaroli travaillé à la crème de mûres avec crème de Bleu d’Aoste

  • Morceaux de chevreuil aux champignons avec purée de pommes de terre cuites au sel

  • Crème brulée au miel de châtaigner

  • Café 4810 avec pâtisserie faite maison

 

Le prix du dîner est de 55 €. Vins et transport non compris.

Le dîner du Réveillon du Jour de l’an

Le dîner du Réveillon du Jour de l’an à la Société Anonyme de Consommation
Mercredi 31 Décembre 2014


Flûte de Franciacorta avec:

  • crème de haricots pinto avec pieuvre blanche, 
  • salade de magret de canard, céleri-rave et grenade, 
  • mousse de fromage de chèvre, dattes et pâte feuilletée au curry

FRANCIACORTA BRUT - Ferghettina

 

  • carpaccio de crevettes rouge de Sicile avec houppes de burrata, tomates confits, citron confit et salade de germes
  • cube de langue en sauce de foie gras, purée de pommes de terre vitelotte et fleurs de calendula


BRUT CHAMPAGNE – Duménil

 

  • nos agnolotti de seiche en encre de seiche avec crème de petit pois et poudre de bacon
  • Riz Carnaroli travaillé avec boudin, lard de Bosses et mousse de Bleu d’Aoste

GAMAY – Maison Agricole D&D

 

  • lapin rôti avec pommes de terre de Gressan, châtaignes, purée de pommes, haricots verts et épices

BOLGHERI ROSSO - Grattamacco

 

  • mousse au yaourt avec pistaches et gel à la mandarine
  • gâteau de noisettes avec purée de kaki

MOSCATO D’ASTI – Saracco

 

 

…et pour conclure, après minuit:

  • Lentilles et pied de cochon avec Lambrusco Corte Manzini Modena

 

Le prix du dîner est de € 150 par personne, vins et transport en motoneige compris

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