Cena del 4 aprile 2015

La cena proposta sabato 4 aprile 2015


MENU’

  • Il calice di bollicine con piccolo amuse-bouche

  • La bavarese di zucchine e menta con crema di ricotta al timo

  • La zuppetta di seppie in umido su vellutata di fagioli al rosmarino

  • Il riso carnaroli con asparagi e pomodorini appassiti

  • La costoletta di agnello impanata con grissini e erbe, marmellata di cipolle e sformato di spinaci

  • La mousse di cioccolato bianco e zenzero, copertura al fondente con salsa al mandarino

  • Il caffè 4810


Il costo di tale proposta è di € 60 trasporto compreso, vini esclusi.

Cena del 28 marzo 2015

La cena di sabato 28 marzo 2015
in compagnia de: Les bières du Gran Saint Bernard


MENU’ 

  • Il carpaccino di lonza con la paprica

  • La cipolla caramellata in sfoglia con crema di grana e riduzione al balsamico

  • La zuppa di cereali con salsiccia e ortaggi di stagione

  • Il galletto cotto nella birra con lo sformato di patate

  • Il tortino dal cuore morbido al cioccolato con schiuma di Napea 

Le birre a caduta che accompagneranno la serata: 

  • Napea: lager chiara
  • Blou: birra di segale
  • Balance: lager ambrata


Il costo della serata è di € 60 a persona trasporto e birre inclusi.

 

 

Cena del 14 marzo 2015

La cena proposta sabato 21 marzo 2015


MENU’

  • Il calice di bollicine con piccolo amuse-bouche

  • Il carpaccio d’anatra al rosa con purea di mele e frutti rossi

  • L’uovo con crema di pane nero, schiuma di parmigiano e bacon

  • Il riso carnaroli con spinacino e moscardini

  • Il cappello del prete con le patate schiacciate alla senape e crema di carote

  • Il tortino di mele con la crema alla vaniglia e cannella

  • Il caffè 4810

 

Il costo di tale proposta è di € 60 trasporto compreso, vini esclusi

 

 

Cena del 21 marzo 2015

La cena proposta sabato 21 marzo 2015


MENU’

  • Il calice di bollicine con piccolo amuse-bouche

  • Il carpaccio d’anatra al rosa con purea di mele e frutti rossi

  • L’uovo con crema di pane nero, schiuma di parmigiano e bacon

  • Il riso carnaroli con spinacino e moscardini

  • Il cappello del prete con le patate schiacciate alla senape e crema di carote

  • Il tortino di mele con la crema alla vaniglia e cannella

  • Il caffè 4810

Il costo di tale proposta è di € 60 trasporto compreso, vini esclusi

 

 

Традиционный ужин 7 марта 2015 г.

Традиционный ужин 7 марта 2015 г.


МЕНЮ:

  • Приветственный аперитив с бокалом игристого вина и закусками

  • Карпаччо с салатом из савойской капусты, орехами и анчоусный соусом

  • Крем-брюле из тыквы с розмарином и крошками амаретти1

  • Ячменный Ризотто с Томой2 и фенисскими3 орехами

  • Тушенная щека телятины в вине Торрет с мягкой полентой4

  • Мягкий пирожок с тёмным шоколадом и грушевым пюре

  • Кофе 4810


Цена: € 60, включая транспорт, не включая вин.


1. Итальянские печенье на основе миндальных орехов, яичного белка и сахара
2. Аостский сыр
3. Фенис – местечко в Аостской долине, где находится один из самых знаменитых замков региона
4. Итальянская каша из кукурузной муки, аналог мамалыги

Ужин в субботу 27 февраля 2015 г.

Ужин, приготовленный шеф-поварами ресторана «Ля Креденца» в Société
Пятница 27 февраля 2015 г.

Меню:

  • Приветственный аперитив с бокалом игристого вина

  • Анчоусы, помидоры конфи с зеленью

  • Ризотто «аль-сальто»1, страччателла2, боттарга3 и кофе

  • Жареный рак в тесте катаифи

  • Миллефолье4 с котекино5 и картошкой, чечевицы с соусом Васаби и Моденским бальзамическим уксусом

  • Яйцо от Паризи, шпинат, топинамбур6, фондю с козьим сыром

  • Фузилли с фарро7 по-Феличетти, тушёный хвост быка, имбирь и свежая руккола

  • Курица, грибы, картошка, лук-порей и Тома8 в фиалке

  • Поцелйу 2006

  • Хрустящий пирог с абрикосом

  • Кофе 4810

Вина:

  • Franciacorta Brut FERGHETTINA
  • Kerner VALLE D’ISARCO
  • Montefalco rosso ANTONELLI


ЦЕНА: € 100 С КАЖДОГО, ВКЛЮЧАЯ ТРАНСПОРТ И ВИНА.

1. Блюдо типичной миланской домашней кухни, прекрасный способ утилизации недоеденных остатков ризотто, которые смешивают со взбитым яйцом и тертым пармезаном.
2. Мягкий сыр из Апулии.
3. Икра тунца.
4. Запеканка из яичного теста.
5. Жирная пряная колбаса из свинины.
6. Растение, известно также под названием «земляная груша».
7. В ид пшеничных зерен с ореховым ароматом.
8. Аостский сыр.

 

Ужин в субботу 28 февраля 2015 г.

Ужин в субботу 28 февраля 2015 г.


Меню

  • Приветственный аперитив с бокалом игристого вина и закусками

  • Пармиджана из баклажанов1, саленая рикотта2 и помидоры финики с соусом кули

  • Обожжённая паста Капасанта, пюре из цветной капусты с соусом Аматричана3 с луком

  • Рис Карнароли с каштаном и карпаччо из босского4 сала

  • Свиные рёбра с римской капустой и соус барбекю

  • Сладкое пиво

  • Кофе 4810


Цена: € 55, не включая ни транспорта, ни вин.

1. Собранные в ряд ломтики баклажан, прослоенные томатным соусом и сыром.
2. Итальянский мягкий сыр.
3. 
И тальянский соус, основными компонентами которого являются свиная щековина гуанчиале, сыр пекорино и помидоры.
4. 
Сен-Реми-ан-Босс (Saint-Rhémy-en-Bosses): коммуна Аостской Долины, располагается у подножья перевала Большого Сен-Бернара.

Ужин в субботу 21 февраля 2015 г.

Ужин в субботу 21 февраля 2015 г.

Восхваление пьемонтской породы: Фассона

Меню

  • Приветственный аперитив с бокалом игристого вина и закусками

  • Ножка в соусе с желтком яйца и микро-валерьяной

  • Язык, музетто1 с соусами баньет верд2 и баньет рос3, и овощным брюнуазом4

  • Аньолотти5 с говядиной стракотто6, рагу и тимьяном

  • Цилиндр Капелло дель прете7 с картофельным пюре и шпинатом

  • Ореховый пирожок с грушевым пюре и красными ягодами

  • Кофе 4810

 

Цена: € 55, не включая ни транспорта, ни вин. 

1. Вид итальянского колбасного изделия, который готовится на базе свиных пятаков (отсюда и название musetto в переводе с ит. мордочка, рыльце)
2. Ароматный соус на основе перемолотой петрушки
3. Ароматный соус на основе помидоров и перца
4. 
Способ нарезки кубиками овощей толщиной 1-2 мм, используемых в качестве гарнира для супов
5. 
Разновидность равиоли, тесто скатано в маленькие комочки, с начинкой
6. Тушеное мясо
7. Пирог в форме треугольника с копчёной цветной картошкой в виде шапки монаха

Ужин в субботу 14 февраля 2015 г.

Ужин в субботу 14 февраля 2015 г.
святой валентин с вином франчакорта из винодельни фергеттина

Меню

 

  • Приветственный аперитив с бокалом игристого вина и закусками

  • Домашний салат с кусочками кролика конфи

  • Крем фасоли борлотти с розмарином и москардини1 под соусом гуацетто2 с таджаскими маслинами

  • Раковина с начинкой рикотты и о дуванчика, на креме помидорами пакино

  • Кубик нарезного ромштекса с гриссини3, майонезом с горчицей и тающим луком

  • Мягкое мороженое с малиной и хрустящим шоколадом

  • Кофе 4810

  • Наши сладости

  

Цена: € 75, включая транспорт и вино.


1. Мини-осьминоги
2. Соус на основе кальмаров, креветок, мидий в панцире
3. Традиционные итальянские хлебные палочки

Ужин в субботу 7 февраля 2015 г.

Ужин в субботу 7 февраля 2015 г.


Меню

 

  • Приветственный аперитив с бокалом игристого вина и закусками

  • Хрустящий тюльпан, тартра с лук-пореями и тающим яйцом

  • Печёный ружочек под крем-соусом с тунцом по-старому

  • Гороховый суп, красный рак и суп биск

  • Печёный живот свиньи конфи под медом с яблочным пюре, розмарином и овощной капонатой1

  • Баварский крем с кофе, миндальным соусом и икрой под ромом

  • Кофе 4810


Цена: € 55, не включая ни транспорта, ни вин.

1. Традиционное сицилийское блюдо, вид овощного рагу из баклажанов, тушенных вместе с другими овощами.

Ужин в субботу 31 января 2015 г.

«Аостские деликатесы» 

  • Салат из хрустящей савойской капусты с моцеттой1 и сухофруктами

  • Полента2 с яйцами, будэн3 и крем из сыром Фонтина

  • Рис карнароли с сыром Том и фени́сскими4 орехами

  • Кусочки мяса косули с картофельным фиолетовым пюре и грибом лисичкой

  • Яблочные блинчики с домашним мороженным с корицей

  • Кофе 4810


Цена: € 40, включая в себя транспорт из Пилы, не включая напитков.
Требуется предварительный заказ.

 

1. Аостский мясной продукт из мяса диких горных коз.
2. Блюдо из кукурузной муки, которое в большинстве случаев напоминает кашу или мамалыгу.
3. Аостская колбаса.
4. Фени́с: местечко под Аостой, в котором находится знаменитый замок.

Ужин в субботу 24 января 2015 г.

Меню

  • Приветственный аперитив с бокалом игристого вина и закусками

  • Мясо Фасоне и жареный Топинамбур1 с анчоусным соусом

  • Пудинг из брокколи, фондю по-аостски и таджаские оливки

  • Фасолевый суп, мидия и паста с базиликом

  • Жареная перепёлка на травах, репейник в ореховом масле с соусом из паштета из гусиной печёнки

  • Пирожок из яблок «Рейнет» с розмарином и кремом «Англез»2

  • Кофе 4810 с нашими сладостями

 

Цена: € 55, не включая ни транспорта, ни вин.

 

1. Растение известно также под названием «земляная груша».
2. Желтки взбить с сахарной пудрой и ванилином добела. 

Ужин в субботу 17 января 2015 г.

«Бабушкин ужин» ...с севера на юг, с рецептами синьор Ада и Пина

  • Бутерброд со сливочным маслом, анчоусами и соусом баньет-верт1

  • Язык в красном соусом с салатом из картошки и фасоли

  • Пармиджана2

  • Котлета под соусом с козьим сыром

  • Шоколадный бунэт3 с амаретти4

 

Цена: € 40, не включая напитков.

 

1. Традиционный соус пьемонтской кухни.
2. Итальянская закуска с сыром и томатным соусом, выложенными слоями
3. Пудинг.
4. Традиционное итальянское миндальное печенье.

Ужин в субботу 10 января 2015 г.

Меню

 

  • Приветственный аперитив с бокалом игристого вина и закусками

  • Карпаччо утки с соусом из тутовников, саладом из фенхеля и козьим сыром

  • Кукурузный крем с каперсами, анчоусами, оливками и молотым кофе

  • Рис карнароли с печенью кролика и тушенным луком

  • Стейк лосося с нутом и помидорами конфи1

  • Тортик с каштаном и шоколадом на креме с кофем 4810

  • Кофе с нашими сладостями

 

Цена: € 55, не включая ни транспорта, ни вин.

 

1 Способ приготовления различных продуктов – длительное томление в масле.

Ужин у нас 3 января 2015 г.

Меню

  • Приветственный аперитив с бокалом игристого вина и закусками

  • Хрустящий цилиндр, измельчённый баккала1, помидоры, таджаские оливки и гороховый крем с мятой

  • Жженый крем с голубым сыром горгондзола, кремом из тыквы и хрустящей копченой ветчиной шпек

  • Равиоли2 с козьим сыром, омаром и артишоком

  • Тушеная щека в красном вине с картофельным пюре и глазированныими морковками

  • Яблочный тортик с шоколадными капельками и ванилью

  • Кофе 4810

 

Цена: € 55, не включая ни транспорта, ни вин.

 

1. Филе трески, засоленное в бочке.
2. Итальянские макаронные изделия из теста с различной начинкой.

Ужин у нас 1 января 2015 г.

Ужин у нас 1 января 2015 г.


МЕНЮ

  • Приветственный аперитив с бокалом игристого вина и закусками

  • Маринованное сырое мясо в травах с салатом с орехами и сыром Том1

  • Пудиг с лук-пореем, шпинатом и сепиями

  • Тальятелле с вегетарианским соусом карбонара

  • Жареный капелло-дель-прете2 с копчёной цветной картошкой

  • Яблочный штрудель с шоколадом и ванильным кремом

  • Кофе 4810


Цена: € 55, не включая ни транспорта, ни вин.

 

1. Аостский сыр
2. Пирог в виде шапки монаха

Capodanno russo 2014

La cena speciale per “il nostro capodanno russo” - Martedì 13 gennaio 2015

  • Il calice di champagne con piccoli amuse bouche

  • La crème brulé al Bleu d’Aoste con passatina di mele e frutti rossi

  • Il trancio di salmone affumicato al ciliegio, vellutata di riso nero e panna acida all’erba cipollina

  • Il raviolo in brodo alle tre carni con verdurine invernali

  • Il tournedos di filetto lardellato, sautè di funghi porcini e schiuma soffice di toma stravecchia

  • La zuppa esotica in trasparenza con le nocciole caramellate

  • Il caffé 4810 con le nostre dolci frivolezze


Il costo della cena è di € 80 a persona trasporto da Pila con gatto delle nevi incluso, bevande escluse.

La prenotazione è necessaria.

Ужин 30 декабря 2014 г.

УЖИН ВО ВТОРНИК 30 ДЕКАБРЯ 2014 г.


МЕНЮ

  • Приветственный аперитив с бокалом игристого вина и закусками

  • Фаршированный баклажан на Кули1 с сыром Скаморца и мятой

  • Пудиг из Топинамбура2 с соусом с ансоусами и савойской капустой

  • Рис Карнароли в вине Торет, карпаччо из телятины и фондю из сыра Том3

  • Тушёная щека с анисовым соусом и картошкой

  • Груша martin sec4 в красном вине с крем-англезом

  • Кофе 4810 с нашими сладостями

 

Цена: € 55, не включая ни транспорта, ни вин.

 

1. Горячий соус с помидорами
2. Растение известно также под названием «земляная груша»
3. Аостский сыр
4. Особый маленький сорт поздней груши 

Ужин 24 декабря 2014 г.

Ужин в среду 24 декабря 2014 г.
на кануне рождества


МЕНЮ 

  • Приветственный аперитив с бокалом игристого вина и закусками

  • Грудь утки с яблочным соусом и ягодами

  • Вегетарианские Рождественские цвета

  • Рис Карнароли со свёклой и цитрусовым соусом

  • Перепёлка со шпинатом, кремом Москато и варенье из красного лука

  • Панеттоне1 с мандарином и шоколадом

  • Кофе 4810 с нашими сладостями

  

Цена: € 55, не включая ни транспорта, ни вин.

 

1. Традиционный миланский рождественский пирог.

Ужин 20 декабря 2014 г.

УЖИН - СУББОТА 20 ДЕКАБРЯ 2014 г.


МЕНЮ

  • Приветственный аперитив с бокалом игристого вина и закусками

  • Крем тыквы с розмарином, хрустящая щека телятина и фондю с сыром Блё д’Аост (Bleu d’Aoste)

  • Пластинки Топинамбура1 с анчоусным соусом и салатом из савойской капустой

  • Рис Карнароли c рагу из кролика, кофейный порошок и соус из черных маслин

  • Бразато-жаркое с Полентой2 с вином Пиньолетто

  • Тирамису3 с кремом Маскарпоне4 и шоколадом Джандуйя

  • Кофе 4810 с нашими сладостями

  

Цена: € 55, не включая ни транспорта, ни вин.

1. ние известно также под названием «земляная груша»
2. Итальянская каша из кукурузной муки, аналог мамалыги
3. Итальянский многослойный десерт
4. Итальянский сливочный сыр

 

Ужин 13 декабря 2014 г.

УЖИН - СУББОТА 13 ДЕКАБРЯ 2014 г.


МЕНЮ

  • Приветственный аперитив с бокалом игристого вина и закусками

  • Маринованное сырое мясо с тимьяном и зимним салатом

  • Баулетто1 с тартрой2 с лук-пореем и маринованным желтком

  • Тальятелле из обойной муки с колбосой с приправами и цикорием

  • Куриный филе по-средиземноморски с фаршированным луком

  • Мягкое мороженое с торроне3 с соусом хурмы

  • Кофе 4810 с нашими сладостями

 

Цена: € 55, не включая ни транспорта, ни вин.

 

1. Хрустящий слоеный пирожок с овощной начинкой.
2. Соленый пудинг из Пьемонта.
3. Жареный миндаль в сахаре и в меду.

 

Ужин 6 декабря 2014 г.

МЕНЮ 

  • Приветственный аперитив с бокалом игристого вина и закусками

  • Полента1 из обойной муки с москардини2

  • Яйцо, приготовленное при низкой температуре, крем лук-пореев и ржаной хлеб

  • Рис Карнароли с кремом тутовников и кремом сыра Блё д’Аост (Bleu d’Aoste)

  • Кусочек из мяса косули с грибами и картофельными скиаччатинами3

  • Варёный крем с каштановым мёдом

  • Кофе 4810 с нашими сладостями

 

Цена: € 55, не включая ни транспорта, ни вин.

 

1. Итальянская каша из кукурузной муки, аналог мамалыги
2. Мини-осьминоги
3. Итальянские соленые крекеры

 

Cenone di capodanno

MERCOLEDI’ 31 DICEMBRE 2014
Capodanno alla Société Anonyme de Consommation

Il calice di Franciacorta con:

  • la crema di fagioli borlotti con i moscardini, 
  • l’insalatina di petto d’anatra, il sedano rapa e il melograno, 
  • la mousse di caprino, i datteri e la sfogliatina al curry

FRANCIACORTA BRUT - Ferghettina

 

  • Il carpaccio di gamberi rossi Sicilia con ciuffi di burrata, pomodorini confits, limone candito e insalatina di germogli
  • Il cubo scottato di lingua con salsa al foie gras, la purea di patate viola e i fiori di calendula

BRUT CHAMPAGNE – Duménil

  • Il nostro agnolotti di seppie al nero con la crema di piselli e la polvere di bacon
  • Il Carnaroli matecato ai boudin, i ciccioli di lardo di Bosses e la spuma di bleu d’Aoste

GAMAY – Maison Agricole D&D

  • La porchetta di coniglio con le patate di Gressan, le castagne, la purea di mele, i fagiolini e la polvere di spezie

BOLGHERI ROSSO - Grattamacco

  • La mousse allo yogourt con i pistacchi e il gel al mandarino
  • Il tortino di nocciole con la passatina di cachi

MOSCATO D’ASTI – Saracco

…e dopo le 24.00:

  • lenticchie con zampone accompagnati da Lambrusco Corte Manzini Modena


Il costo dell’evento è di € 150 a persona trasporto (con il gatto delle nevi) e vini inclusi.

 

 

/