Материалы

Ужин в субботу 27 февраля 2015 г.

Ужин, приготовленный шеф-поварами ресторана «Ля Креденца» в Société
Пятница 27 февраля 2015 г.

Меню:

  • Приветственный аперитив с бокалом игристого вина

  • Анчоусы, помидоры конфи с зеленью

  • Ризотто «аль-сальто»1, страччателла2, боттарга3 и кофе

  • Жареный рак в тесте катаифи

  • Миллефолье4 с котекино5 и картошкой, чечевицы с соусом Васаби и Моденским бальзамическим уксусом

  • Яйцо от Паризи, шпинат, топинамбур6, фондю с козьим сыром

  • Фузилли с фарро7 по-Феличетти, тушёный хвост быка, имбирь и свежая руккола

  • Курица, грибы, картошка, лук-порей и Тома8 в фиалке

  • Поцелйу 2006

  • Хрустящий пирог с абрикосом

  • Кофе 4810

Вина:

  • Franciacorta Brut FERGHETTINA
  • Kerner VALLE D’ISARCO
  • Montefalco rosso ANTONELLI


ЦЕНА: € 100 С КАЖДОГО, ВКЛЮЧАЯ ТРАНСПОРТ И ВИНА.

1. Блюдо типичной миланской домашней кухни, прекрасный способ утилизации недоеденных остатков ризотто, которые смешивают со взбитым яйцом и тертым пармезаном.
2. Мягкий сыр из Апулии.
3. Икра тунца.
4. Запеканка из яичного теста.
5. Жирная пряная колбаса из свинины.
6. Растение, известно также под названием «земляная груша».
7. В ид пшеничных зерен с ореховым ароматом.
8. Аостский сыр.

 

Ужин в субботу 28 февраля 2015 г.

Ужин в субботу 28 февраля 2015 г.


Меню

  • Приветственный аперитив с бокалом игристого вина и закусками

  • Пармиджана из баклажанов1, саленая рикотта2 и помидоры финики с соусом кули

  • Обожжённая паста Капасанта, пюре из цветной капусты с соусом Аматричана3 с луком

  • Рис Карнароли с каштаном и карпаччо из босского4 сала

  • Свиные рёбра с римской капустой и соус барбекю

  • Сладкое пиво

  • Кофе 4810


Цена: € 55, не включая ни транспорта, ни вин.

1. Собранные в ряд ломтики баклажан, прослоенные томатным соусом и сыром.
2. Итальянский мягкий сыр.
3. 
И тальянский соус, основными компонентами которого являются свиная щековина гуанчиале, сыр пекорино и помидоры.
4. 
Сен-Реми-ан-Босс (Saint-Rhémy-en-Bosses): коммуна Аостской Долины, располагается у подножья перевала Большого Сен-Бернара.

Ужин в субботу 14 февраля 2015 г.

Ужин в субботу 14 февраля 2015 г.
святой валентин с вином франчакорта из винодельни фергеттина

Меню

 

  • Приветственный аперитив с бокалом игристого вина и закусками

  • Домашний салат с кусочками кролика конфи

  • Крем фасоли борлотти с розмарином и москардини1 под соусом гуацетто2 с таджаскими маслинами

  • Раковина с начинкой рикотты и о дуванчика, на креме помидорами пакино

  • Кубик нарезного ромштекса с гриссини3, майонезом с горчицей и тающим луком

  • Мягкое мороженое с малиной и хрустящим шоколадом

  • Кофе 4810

  • Наши сладости

  

Цена: € 75, включая транспорт и вино.


1. Мини-осьминоги
2. Соус на основе кальмаров, креветок, мидий в панцире
3. Традиционные итальянские хлебные палочки

Ужин в субботу 21 февраля 2015 г.

Ужин в субботу 21 февраля 2015 г.

Восхваление пьемонтской породы: Фассона

Меню

  • Приветственный аперитив с бокалом игристого вина и закусками

  • Ножка в соусе с желтком яйца и микро-валерьяной

  • Язык, музетто1 с соусами баньет верд2 и баньет рос3, и овощным брюнуазом4

  • Аньолотти5 с говядиной стракотто6, рагу и тимьяном

  • Цилиндр Капелло дель прете7 с картофельным пюре и шпинатом

  • Ореховый пирожок с грушевым пюре и красными ягодами

  • Кофе 4810

 

Цена: € 55, не включая ни транспорта, ни вин. 

1. Вид итальянского колбасного изделия, который готовится на базе свиных пятаков (отсюда и название musetto в переводе с ит. мордочка, рыльце)
2. Ароматный соус на основе перемолотой петрушки
3. Ароматный соус на основе помидоров и перца
4. 
Способ нарезки кубиками овощей толщиной 1-2 мм, используемых в качестве гарнира для супов
5. 
Разновидность равиоли, тесто скатано в маленькие комочки, с начинкой
6. Тушеное мясо
7. Пирог в форме треугольника с копчёной цветной картошкой в виде шапки монаха

Ужин в субботу 7 февраля 2015 г.

Ужин в субботу 7 февраля 2015 г.


Меню

 

  • Приветственный аперитив с бокалом игристого вина и закусками

  • Хрустящий тюльпан, тартра с лук-пореями и тающим яйцом

  • Печёный ружочек под крем-соусом с тунцом по-старому

  • Гороховый суп, красный рак и суп биск

  • Печёный живот свиньи конфи под медом с яблочным пюре, розмарином и овощной капонатой1

  • Баварский крем с кофе, миндальным соусом и икрой под ромом

  • Кофе 4810


Цена: € 55, не включая ни транспорта, ни вин.

1. Традиционное сицилийское блюдо, вид овощного рагу из баклажанов, тушенных вместе с другими овощами.

/