Cena 31 marzo

Cena in alta quota di sabato 31 marzo 2018

MENU’

  • Piccolo aperitivo di benvenuto con calice di bollicine e amuse-bouche

  • Asparago e uovo fritto

  • Cipolla caramellata in sfoglia con crema di grana e riduzione al balsamico

  • Riso Carnaroli con capesante, lime e burrata affumicata

  • Costoletta d'agnello alla senape con ratatouille di ortaggi di stagione

  • Zabaione alle mandorle con zuppetta di fragole alla menta

  • Caffè 4810

 

Il costo della cena è di € 50 trasporto e vini non compresi

Cena 29 marzo

Cena in alta quota di giovedì 29 marzo 2018

MENU’

  • Piccolo aperitivo di benvenuto con calice di bollicine e amuse-bouche

  • Tartare di bovino adulto Valdostano
    carne della macelleria Zoppo di Sarre

  • Uovo fondente con crema di fontina e polvere di cacao
    prodotto caseario proveniente dall’Az. Agricola Squinobal di Brissogne

  • Riso Carnaroli con asparagi, toma e nocciole
    formaggio della Centrale del latte di Gressan

  • Cappello del prete con purea di patate e carote
    carne della macelleria Racchio di Fénis
    patate di montagna provenienti dalla Vallata di Clavalité di Fénis

  • Semifreddo al pane nero con cioccolata calda
    pane prodotto dal panificio Moderno di Charvensod

  • Caffè 4810*
    miscela creata dalla ditta La Clavalité di Pollein


Il costo della cena è di € 50 trasporto e vini non compresi

Cena a 4 mani di sabato 24 febbraio

Sabato 24 febbraio cena a 4 mani

il nostro chef Federico Fava ospita Enzo di Pasquale
del Bistro' 900 di Giulianova Lido
...una nuova interessante collaborazione

 

  • Zuppetta di mais, tartare di trota di Lillaz e le sue uova

  • Capasanta e foie

  • Cipolla e baccalà

  • Agnolotti del plin di lingua al verde

  • Fumo di zenzero

  • Chiudi gli occhi e pensa a un pollo con patate

  • Caos calmo

  • Caffè 4810 con le nostre dolci frivolezze
    *miscela creata dalla ditta La Clavalité di Pollein

  

Il costo di tale proposta è di € 55 a persona trasporto e vini esclusi.

Prenota subito la tua cena qui.

Cena San Valentino 2018

La nostra cena di San Valentino in compagnia dell'azienda FERGHETTINA 

  • Zuppetta di mais, tartare di salmone affumicato e caffé
  • Macaron con caprino e pistacchio
  • Cubo di scamome alle nocciole
  • Tavolozza in un gambero 
  • Riso carnaroli Ideariso con cime di rapa, burrata e acciuga del Cantabrico 
  • Trota di Lillaz nei colori primaverili
    pesce allevato dalla Troticoltura Thomasset di Cogne 
  • Zuppetta di cioccolato bianco con fiori e frutti 
  • Caffè 4810 con le nostre dolci frivolezze
    *miscela creata dalla ditta La Clavalité di Pollein 

I vini della serata:

  • FERGHETTINA 
  • Franciacorta Brut
  • Franciacorta Rosè
  • Franciacorta Milledì

 

Il costo di tale proposta è di € 70 a persona trasporto e vini inclusi.

 

Prenota subito il tuo tavolo qui.

Dîner de la tradition Février - Avril 2018

Dîner de la tradition de notre façon Février - Avril 2018


MENU

  • Apéritif de bienvenue avec flûte de vin mousseux et petits amuse-gueule

  • Salade de sandre avec feuilles et fruits
    fruits et légumes de Au Potager de Grand-mère de Fénis

  • Œuf fondant avec crème de Fontine DOP et poudre de cacao

  • Tagliatelle de blé noir avec tomate frais et basilic sur crème de champignons

  • Bouvillon avec purée de pommes de terre et broccoletti
    viande de la boucherie Zoppo de Sarre 
    pommes de terre de montagne cultivées dans la Vallée de Clavalité de Fénis
     
  • Mont Blanc
    farine produite par Valpi de Quart

  • Café 4810*
    mélange créé par La Clavalité de Pollein

 


Le prix du dîner est de 50 €. Vins et transport non compris.

Dîner de la tradition Décembre 2017 - Janvier 2018

Dîner de la tradition Décembre 2017 - Janvier 2018


MENU

  • Apéritif de bienvenue avec flûte de vin mousseux et petits amuse-gueule

  • Carpaccio de cerf avec salade de chou rouge et anchois
    légumes de Au Potager de Grand-mère de Fénis

  • Fondue de fromage d’alpage avec poires caramélisées et boudin noir croquant 
    produit laitier de l’Az. Squinobal de Brissogne 
    viande de la boucherie Racchio de Fénis

  • Riz Carnaroli avec truite de Lillaz, thym et jus de rôti 
    poisson de la pisciculture Thomasset de Cogne

  • Joue à l’étuvée avec purée de pommes de terre et carottes
    viande de la boucherie Zoppo de Sarre 
    pommes de terre de montagne cultivées dans la Vallée de Clavalité de Fénis
     
  • Parfait au pain noir avec chocolat chaud
    pain produit par la boulangerie Moderno de Charvensod
     
  • Café 4810*
    mélange créé par La Clavalité de Pollein

 


Le prix du dîner est de 50 €. Vins et transport non compris.

Dîner du 23 et 24 décembre 2017

Dîner du 23 et 24 décembre 2017

MENU

  • Apéritif de bienvenue avec flûte de vin mousseux et petits amuse-gueule

  • Carpaccio de morue séchée, pommes de terre vitelotte, encre de seiche et gaufrette de polenta
    légumes de Au Potager de Grand-mère de Fénis
    farine du moulin Chappoz de Donnas

  • Fondue avec poires caramélisées et boudin noir croquant 
    produit laitier de l’Az. Squinobal de Brissogne 
    viande de la boucherie Racchio de Fénis

  • Nouilles au châtaignes avec crème de citrouille et coquilles de tomme 
    fromage produit par Bianquin de Pollein

  • Noix de veau à point, pistaches et légumes d’hiver
    viande de la boucherie Zoppo de Sarre

  • Panettone artisanal avec ses crèmes
    dessert de Noel produit par Loison de Vicenza

  • Café 4810
    mélange créé par La Clavalité de Pollein

 

Le prix du dîner est de 50 €. Vins et transport non compris.

Le Réveillon du Jour de l’An pour nos petits amis

Dimanche 31 décembre 2017
Le Réveillon du Jour de l’An pour nos petits amis

  • L’apéritif de bienvenue: cocktail sans alcool à base de fruits avec fougasse et pizza fait maison

  • Omelette au jambon

  • Lasagnes dans film de cuisson carta fata

  • Hamburger avec Fontina, frites et sauces gourmandes

  • Mousse au chocolat avec smarties

...Eau et boissons à volonté!

Le prix du dîner et du transport est de € 47

 

Le dîner du Réveillon du Jour de l’an

Dimanche 31 decembre 2017
Le dîner du Réveillon du Jour de l’an à la Société Anonyme de Consommation

Flûte de Franciacorta Ferghettina Brut avec:

  • Truite de Lillaz marinée avec fromage de chèvre et pommes 
    poisson de la pisciculture Thomasset de Cogne
    fruit produit par Tognan de Pollein
  • Nos macarons
  • Veau haché cru avec câpres, tomates séchées et olives 
    viande de la boucherie Zoppo de Sarre

… les poissons dans le vivier …

  • Escalope de foie gras avec fruits rouges glacés et pain brioché 

CHAMBAVE MUSCAT – La Vrille

  • Riz carnaroli avec safran, fromage frais, cru et cuit de crevette parfumée au citron vert

  • Raviolis de boudin noir et pommes de terre avec chou de Milan, noisettes et truffe de Bourgogne
    viande de la boucherie Racchio de Fénis 
    pommes de terre cultivées dans la Vallée de Clavalité

BARBERA D’ASTI TRE VIGNE – Vietti

  • Panse de porcelet confit avec crème de brocolis et mini-carottes glacées au miel
    viande de la boucherie Zoppo de Sarre

NEBBIOLO PERBACCO – Vietti

  • Coupe de l’amitié en un café

  • Mousse de chocolat blanc à l’anis étoilé, coulis de kaki, crumble d’amandes et poivre rose

MOSCATO D’ASTI BIANCOSPINO – La Spinetta

  • Café 4810 avec pâtisserie faite maison
    mélange créé par La Clavalité de Fénis

…et pour conclure, après minuit:

  • lentilles et pied de cochon avec Lambrusco Corte Manzini Modena


Le prix du dîner est de € 150 par personne, vins et transport en motoneige compris

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