Cena 31 marzo

Cena in alta quota di sabato 31 marzo 2018

MENU’

  • Piccolo aperitivo di benvenuto con calice di bollicine e amuse-bouche

  • Asparago e uovo fritto

  • Cipolla caramellata in sfoglia con crema di grana e riduzione al balsamico

  • Riso Carnaroli con capesante, lime e burrata affumicata

  • Costoletta d'agnello alla senape con ratatouille di ortaggi di stagione

  • Zabaione alle mandorle con zuppetta di fragole alla menta

  • Caffè 4810

 

Il costo della cena è di € 50 trasporto e vini non compresi

Cena 29 marzo

Cena in alta quota di giovedì 29 marzo 2018

MENU’

  • Piccolo aperitivo di benvenuto con calice di bollicine e amuse-bouche

  • Tartare di bovino adulto Valdostano
    carne della macelleria Zoppo di Sarre

  • Uovo fondente con crema di fontina e polvere di cacao
    prodotto caseario proveniente dall’Az. Agricola Squinobal di Brissogne

  • Riso Carnaroli con asparagi, toma e nocciole
    formaggio della Centrale del latte di Gressan

  • Cappello del prete con purea di patate e carote
    carne della macelleria Racchio di Fénis
    patate di montagna provenienti dalla Vallata di Clavalité di Fénis

  • Semifreddo al pane nero con cioccolata calda
    pane prodotto dal panificio Moderno di Charvensod

  • Caffè 4810*
    miscela creata dalla ditta La Clavalité di Pollein


Il costo della cena è di € 50 trasporto e vini non compresi

Cena a 4 mani di sabato 24 febbraio

Sabato 24 febbraio cena a 4 mani

il nostro chef Federico Fava ospita Enzo di Pasquale
del Bistro' 900 di Giulianova Lido
...una nuova interessante collaborazione

 

  • Zuppetta di mais, tartare di trota di Lillaz e le sue uova

  • Capasanta e foie

  • Cipolla e baccalà

  • Agnolotti del plin di lingua al verde

  • Fumo di zenzero

  • Chiudi gli occhi e pensa a un pollo con patate

  • Caos calmo

  • Caffè 4810 con le nostre dolci frivolezze
    *miscela creata dalla ditta La Clavalité di Pollein

  

Il costo di tale proposta è di € 55 a persona trasporto e vini esclusi.

Prenota subito la tua cena qui.

Cena San Valentino 2018

La nostra cena di San Valentino in compagnia dell'azienda FERGHETTINA 

  • Zuppetta di mais, tartare di salmone affumicato e caffé
  • Macaron con caprino e pistacchio
  • Cubo di scamome alle nocciole
  • Tavolozza in un gambero 
  • Riso carnaroli Ideariso con cime di rapa, burrata e acciuga del Cantabrico 
  • Trota di Lillaz nei colori primaverili
    pesce allevato dalla Troticoltura Thomasset di Cogne 
  • Zuppetta di cioccolato bianco con fiori e frutti 
  • Caffè 4810 con le nostre dolci frivolezze
    *miscela creata dalla ditta La Clavalité di Pollein 

I vini della serata:

  • FERGHETTINA 
  • Franciacorta Brut
  • Franciacorta Rosè
  • Franciacorta Milledì

 

Il costo di tale proposta è di € 70 a persona trasporto e vini inclusi.

 

Prenota subito il tuo tavolo qui.

Традиционный ужин Февраль - апрель

Ужин традиции по-нашему


МЕНЮ

 

  • Приветственный аперитив с бокалом игристого вина и закусками

  • Салад с судаком, листьями и фруктами
    Овощи из хоз. Au Potager de Grand-mère (г. Фенис)

  • Тающее яйцо с кремом из Фонтины1 и какао-порошком

  • Тальятелле из гречки со свежими томатами н басиликом на грибном соусе

  • Каппелло дель прете2 с картофельным пюре и брокколи
    Мясо из хоз. Дзоппо (г. Сар)
    горная кортошка из долины Клавалите

  • Мон-Блан
    Мука от хоз. Вальпи (г. Кар)

  • Кофе 4810*
    Смесь, созданная La Clavalité (г. Полэн)

 


Цена: € 50, не включая ни транспорта, ни вин.

 

1. Самый знаменитый из аостских сыров.
2. Вареная свиная колбаса из Болоньи.

Ужин традиции Декабрь - январь

Ужин традиции


МЕНЮ

  • Приветственный аперитив с бокалом игристого вина и закусками

  • Карпаччо1 из оленины с саладом из фиолетовой капусты и анчоусами
    Овощи из хоз. Au Potager de Grand-mère (г. Фенис)

  • Фондю с карамелизированными грушами и хрустящим буденом2
    Хоз. Squinobal (г. Брисонь)
    колбасные изделия от Racchio (г. Фенис)

  • Рис Карнароли с форелью из местечка Лила, тимьяном и соусом для жаркого
    рыба из хоз. THOMASSET (г. Конь)
  • Тушеная щека с картофельным пюре и морковью
    мясо из г. Сар
    орная кортошка из долины Клавалите
     
  • мягкое мороженое со пшеничным хлебом и горячим шоколадом 
    хлеб из хлебопекарни Модерно (г. Шарвансо)
     
  • Кофе 4810*
    смесь, созданная в La Clavalité, г. Фенис

 

Цена: € 50, не включая ни транспорта, ни вин.

 

1.  Блюдо из тонко нарезанных кусочков сырой говяжьей вырезки, приправленной соусом на основе майонеза.
2.  Аостский вид колбасы.

Ужины 23 и 24 декабря 2017

Ужин 23 и 24 декабря 2017 г.

МЕНЮ

 

  • Приветственный аперитив с бокалом игристого вина и закусками

  • Карпаччо1 из баккалы2, с фиолетовой картошкой и гофром из полентой3
    Овощи из хоз. Au Potager de Grand-mère (г. Фенис)
    Мука из мельницы Chappoz (г. Донас)
     
  • Фондю с карамелизированными грушами и хрустящим буденом4
    Хоз. Squinobal (г. Брисонь)
    колбасные изделия от Racchio (г. Фенис)

  • Тальолини5 с каштаном, тыквенным кремом и сыром Том

  • Сыр из хоз. Бианкэн (Bianquin – г. Полэн)
     
  • Филе говядины с розовым перцем, фисташкой и зимними овощами
    Мясо из хоз. Дзоппо (г. Сар)

  • Домашний Панеттоне6 с кремами
    Loison (г. Виченца)
     
  • Кофе 4810
    Смесь, созданная La Clavalité (г. Полэн)
     

Цена: € 50, не включая ни транспорта, ни вин

 

1. Блюдо из тонко нарезанных кусочков сырой говяжьей вырезки, приправленной соусом на основе майонеза.
2. Соленая треска.
3. Альпийсий вид мамалыги.
4. Аостский вид колбасы.
5. Самая тонкая паста из семейства тальятелле.
6. Лёгкий, сладкий итальянский пирог с засахаренными фруктами, выпекаемый на Рождество.

Воскресенье 31 декабря 2017 г.

Воскресенье 31 декабря 2017 г.

НОВЫЙ ГОД наших младших гослей

 

Приветственный напиток:

  • безалькогольный фруктовый коктейль с фокаччой1 и пиццой

  • Омлет с вареной ветчиной
  • Лазанья

  • Гамбургер с Фонтиной2, картошкой и вкусными соусами

  • Шоколадный мусс со smarties

 


...и конечно соки и напитки на все вкусы!


Цена € 47 на каждого ребенка, включая напитки и транспорт.

 

 

1. Итальянская пшеничная лепёшка.
2. Аостский сыр.

Воскресенье 31 декабря 2017 г.

Воскресенье 31 декабря 2017 г.
Новый год в Société Anonyme de Consommation

Бокал Франчакорта Брют Фергеттина с:

  • Маринованная форель из местечка Лила, с овечим сыром и яблоками
  • рыба из хоз. THOMASSET (г. Конь)
  • фрукты из хоз. Tognan (г. Полен)
  • Наши макароны1
  • Тартар из говядины с каперсами, сушеными томатами и маслинами
    мясо из г. Сар


…. Рибы в аквариуме… 

  • Эскалоп с Фуа-гра2 с карамелизированными ягодами и пан бриош3

CHAMBAVE MUSCAT – La Vrille

  • Рис Карнароли с сафраном, свежим Томино4, вареным и сырым раком со вкусом лайма
  • Равиоли с колбасой будэн, картошкой, капустой, орехом и зимним белым трюфелем
    колбасные изд. из г. Фенис

    кортошка из долины Клавалите

BARBERA D’ASTI TRE VIGNE – Vietti
 

  • Свиной живот Конфи5 с кремом из брокколи и беби-морковью, засахарованной в медом
    мясо из г. Сар

NEBBIOLO PERBACCO – Vietti

  • Кубок дружбы с кофе 
    Мусс из белого шоколада с звёздчатым анисом, кули6 из хурмы, крамбль из миндаля с розовым перцем

MOSCATO D’ASTI BIANCOSPINO – La Spinetta

  • Кофе 4810 с нашими сладостями 
    смесь, созданная в La Clavalité, г. Фенис


...а после полуночи:

  • чечевицы с zampone7 с вином Ламбруско Corte Manzini Modena


Цена: € 150 на каждого, включая транспорт и вина.

 

1. Французское кондитерское изделие из яичных белков, сахара и молотого миндаля.
2. Специальным образом приготовленная печень откормленного гуся или утки.
3. Кулич.
4. Сыр мягкий с белой плесенью из северной Италии.
5. Медленное томление продуктов (чаще всего птицы или мяса), полностью погруженных в жир, при низкой температуре.
6. Фруктовый пюре.
7. Свиная ножка.

 

 

/