Материалы

24 dicembre 2019 - Vigilia

Cena della vigilia di martedì 24 dicembre 2019

Aperitivo di benvenuto con calice di bollicine e amuse-bouche

Tartare di cervo profumato al caffè su vellutata di caprino di Septumian
formaggio prodotto dall’az. Copafen di Chambave

Carbonara di calamari

Raviolo di trota di Lillaz, patate di montagna al limone con burro e timo
pesce allevato dalla troticoltura Thomasset di Lillaz
patate coltivate nella vallata di Clavalité

Riso carnaroli Tenuta Margherita mantecato al foie gras e lumache di vigna al prezzemolo

Costolette d’agnello alle erbe con polenta ai funghi e biete
carne della macelleria Zoppo di Sarre
farina macinata a pietra dal mulino Chappoz di Donnas

Cremoso al cioccolato bianco con gelatina al melograno

Panettone artigianale con le sue creme
prodotto da forno dell’az. Loison di Vicenza

Caffè 4810
miscela creata dalla ditta La Clavalité di Pollein

 


il costo della cena è di € 60 trasporto e vini non compresi

23 февраля 2019 г. - Боллито1 по-нашему

суббота, 23 февраля 2019 г.суббота

 

Боллито1 по-нашему


Приветственный аперитив с бокалом игристого вина и закусками


Филе золотой рыбы с имбирным майонезом


Боллито с красным соусом и базиликой
мясо из г. Сар

 

домашние аньолотти2 со сливочном маслом и приправами
мясо из г. Сар

 

3 виды боллито с аостским картофелем и соусами
мясо из г. Сар

 

чизкейк с ягодами с белыми шоколадными чешуйками

 

Кофе 4810*
смесь, созданная в La Clavalité, г. Поллен

 

 

Цена: € 50, не включая ни транспорта, ни вин.

 

1. Мясное вареное ассорти.
2. Фаршированная паста.

22 марта 2019 года - Пивной ужин

Ужин с
Les Bières Du Grand-Saint-Bernard

МЕНЮ 

Карпаччо1 из лонцы2 со сладкой паприкой


Мини-гамбургер из саламеллы3 с перцами
в горчицей à l’ancienne с горчичными зернами


Seupetta de Cogne4 по нашему стилю


Курица в пиве Napea с картошкой
Картофель из хоз. Au potager de grand-mère, г. Фенис


Шоколад с желе из пива Balance

 

Кофе 4810*
смесь, созданная в La Clavalité, г. Поллен

 


Пива:
Napea (светлое лагер) Blou (ржаное пиво) и Balance (янтарное лагер)

 

Цена: € 65, включая транспорт и пива.


1. Блюдо из тонко нарезанных кусочков сырой мясной вырезки
2. Южно-итальянский вид колбасы
3. Итальянская колбаса
4. Аостский суп с рисом, типичный из г. Конь

14 февраля 2019 года - День святого Валентина

четверг 14 февраля

День Святого Валентина В 2230 М

Приветственный аперитив с бокалом Mattia Vezzola brut, лосось с козим сыром, зеленым яблоком и сепией


Бакальяу с полентой1 и базиликовым соусом

Копченый баклажанный крем, тартар гребешков Сен-Жак
с помидорами конфи и страччателла2

Тальолини3 с зеленым соусом, морским чертом, раком и петушками


Филе свинины с аостскими яблоками,
беконом, брокколи и жаренным перцем
мясо из мясного хоз. Дзоппо, г. Сар


bacio scomposto

Parfait4 с génépy5 с шоколадным соусом


Кофе 4810*
смесь, созданная в La Clavalité, г. Поллен

Цена: € 60, транспорт не включен, напитки и вин включены.

Вина:
Mattia Vezzola Brut Costaripa
Franciacorta Brut Ferghettina
Rosé Brut Monsupello

 

1. Альпийский вид мамалыги.
2. Молочный нежный продукт, приготовленный из моцареллы.
3. Самая тонкая паста из семейства тальятелле.
4. Десерт из мороженого.
5. Традиционный аостский ликер.

Апрель 2019 - Меню традиции

Ужин традиции – апрель 2019 г.


МЕНЮ


Приветственный аперитив с бокалом игристого вина Bollé и закусками


Карпаччо1 из бакальяу2 с помидорами, бурратой3 и кусочками корочки цитрусовых фруктов


Карамелизованный лук с сырным соусом и бальзамическим уксусом

Рис Carnaroli со шпаржей, соусом на основе яичного желтка и фенисским орехом


Вареная свиная колбаса с кремом из цветной капусты и картошкой
Горный картофель из долины Clavalité

Тарт тропезьен4 с ягодами


Кофе 4810*
смесь, созданная в La Clavalité, г. Поллен

 


Цена: € 50, не включая ни транспорта, ни вин.

 

1. Блюдо из тонко нарезанных кусочков сырой мясной вырезки.
2. Сушеная треска.
3. Свежий сыр, изготавливаемый из сливок и молока буйволицы или коровы; относится к семейству сыров моцарелла.
4. Знаменитая бриошь из г. Сэн-Тропе.

/